开海在即！大波北部湾鲜美海味将强势回归，请收好这份“追鲜指南”（内附购买攻略） 每日观点

历经108天的休渔期

(相关资料图)

北部湾积蓄了整夏的丰饶馈赠

8月16日，钦州、北海、防城港

一系列开海活动将启幕

悠长汽笛响彻港湾

众多渔船列阵待发

将循着浪潮奔赴海洋

打捞一整年最动人的海上滋味

图源：钦南区文化广电体育和旅游局

所有人都盼着第一网渔获归岸

抢占开海限定的“头茬鲜甜”

如何“精准追鲜”？

这一份“老饕”攻略

助你稳稳拿下开海后的第一波鲜

↓↓↓

“老饕”专属干货：

品鉴“头茬海货”

渔船作业海域、航程远近

直接决定海鲜的上岸速度和鲜活口感

这其中讲究一个“品鉴节奏”

伏季休渔让近海、深海海洋生物充分繁育

开海后海鲜分批陆续上岸

口感、品类各有特色

图源：防城港市文化广电体育和旅游局

第一梯队：近海首选，上岸即抢手

近海小渔船航程短、往返快，凌晨出海，清晨即可靠岸卸货，鲜活度直接拉满，是开海初期最不容错过的头茬鲜货。

主打品类：皮皮虾、螃蟹、生蚝、鱿鱼、沙虫等。

1.皮皮虾

开海后，可不能错过活蹦乱跳的皮皮虾美味！椒盐均匀裹住虾壳，外壳酥脆，肉质嫩、鲜香入味。

生猛的皮皮虾。记者 游拥军 摄

• 挑选技巧：要会分公母。通体纯色为公虾，虾肉饱满紧实；母虾头颈有三道乳白色横纹，膏黄丰厚。水中游动越活跃、腹鳃雪白透亮，新鲜度越高。

• 经典吃法：椒盐皮皮虾、清蒸皮皮虾、香辣皮皮虾。

椒盐皮皮虾。记者 曾园棋 摄

2.螃蟹

秋天的第一顿海鲜，少不了螃蟹的身影。大青蟹、兰花蟹、梭子蟹轮番上桌，都是不可错过的海味重头戏。

肥美螃蟹。北海市旅游文体局供图（资料图）

• 挑选技巧：母蟹肚脐呈半圆形，掰开蟹壳，金黄蟹膏满满当当；公蟹腹部肚脐呈尖长三角形状，蟹肉饱满紧实，鲜甜弹牙，性价比更高。用手指轻按蟹腹，手感硬实最佳。蟹腹呈现暗紫色，大多膏黄饱满。同等个头大小，双手掂量对比，手感压手偏重的，蟹肉更为充盈。

• 经典吃法：白灼、煮粥、炖汤、姜葱爆炒。

开海第一口“鲜”。通讯员 毕建东 摄（资料图）

3.生蚝

生蚝被誉为“海中牛奶”，硬硬的壳包裹着鲜嫩的肉，肉质鲜美，有平肝潜阳、滋阴安神等功效。

开大蚝。曾开宏 摄

• 挑选技巧：首先看生蚝壳的紧实度，如果是未打开的生蚝，就要挑选摸起来有弹性、贝柱晶莹透明、闻起来有咸香味的生蚝，这样的生蚝才新鲜肥美。再看壳的形状，饱满的肉才多。选择外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的。

• 经典吃法：炭烤生蚝、蒜蓉粉丝蒸大蚝、芝士焗生蚝、姜葱焗大蚝、生蚝葱香煎饼。

蒜蓉烤生蚝。曾开宏 摄

4.小鱿鱼

一个个新鲜的鱿鱼。图源：北海日报

• 挑选技巧：看外观，活鱿鱼呈淡紫及银白色、触须灵活，冰鲜鱿鱼无冰霜异味、肉质紧实；摸手感，按压紧实回弹、不软不黏才新鲜，发软发黏坚决不买。

• 经典吃法：白灼鱿鱼、爆炒香辣鱿鱼、炭烤鱿鱼。

炭烤鱿鱼。图源：防城港市文化广电体育和旅游局

第二梯队：肥美渔获，肉质厚实浓郁

大渔船远航捕捞，单次出海甚至长达一周。待其陆续返航，深海靓货才会全面上市。

主打品类：石斑鱼、马鲛鱼等。

1.石斑鱼

石斑鱼肉质细嫩洁白，与鸡肉相似，有“海鸡肉”之称，因其鱼皮里富含胶质，鱼肉质里含有较多的虾青素，可以美容养颜、延缓衰老，还有“美容护肤之鱼”的美称。

珍珠石斑。记者 罗雨薇 摄

• 挑选技巧：鱼类的挑选主要看鱼眼，饱满凸出的眼膜，健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；摸鱼身，体表新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。

• 经典吃法：清蒸石斑鱼。

刚出锅的清蒸石斑鱼鲜香四溢。敖帅昌 摄

2.马鲛鱼

马鲛鱼，又叫鲅鱼，是一种经济价值较高的优质海产鱼类。马鲛鱼肉多骨少，肉质细嫩洁白，糯软鲜美，营养丰富，所以又有“山上鹧鸪獐，海中马鲛鱼”的说法。

马鲛鱼。图源：南方+

• 挑选技巧：挑选眼球饱满、角膜透明清亮的鱼，鱼鳃呈鲜红色、鳃丝分明，鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失。

• 经典吃法：最经典的做法是香煎马鲛，外焦里嫩；也可以将其打成肉泥制作马鲛鱼丸，Q弹爽口；咸鱼茄子煲中也常用马鲛咸鱼。

香煎马鲛鱼。央广网记者 蔡文娟 摄

三大“抢鲜”路线

本地人都蹲这里

沿北部湾滨海自驾环线，广西沿海老牌宝藏渔港——北海侨港、防城港企沙渔港、钦州龙门港各有风味，按需选择即可直达“海鲜自由”。

1. 北海侨港码头

侨港镇电建渔港码头。通讯员 毕建东 摄（资料图）

侨港镇是中国知名侨乡和广西渔业重镇

随着开海临近

侨港镇电建渔港码头将重新沸腾起来

电建渔港码头游人如织，热闹非凡。银海区委宣传部供图（资料图）

这里是广西最大最热闹的海鲜交易场所

肥美的海鲜琳琅满目 物美价廉

是游客采购海鲜的必打卡点

开海后，电建渔港码头每天有大量的新鲜渔获上岸。记者 宾士雄 摄（资料图）

开海后的第一波渔获将从这里上岸

大家都争先恐后来到这里

感受渔港早市流动的烟火气

游客满载而归。记者 宾士雄 摄（资料图）

2. 防城港企沙渔港

企沙港口是广西第二大渔港

清晨，渔港码头渔船归航

可直接选购刚上岸的生猛海鲜

就近大排档加工

轻松实现海鲜自由

企沙渔港1号码头，渔民们用接力的方式卸货。记者 游拥军 摄

8月16日

防城港开海仪式将在

江山半岛白浪滩景区举办

“千帆竞发”渔船出海活动在

企沙渔港拉开帷幕

这场承载渔家祈愿的盛大节庆

既有浓郁醇厚的疍家渔耕民俗

也有震撼人心的千帆出海名场面

更有一口入魂的地道海鲜盛宴

2025北部湾开海节现场。图源：防城港融媒（资料图）

企沙渔港疍家渔民摆摊居多

浅海杂鱼、沙虫、花螺品类丰富

市井烟火气浓厚

外围是海鲜加工店，明码标价

下午3点后部分海鲜降价

适合性价比扫货

企沙海港市场及周边老街。记者 罗雨薇 摄

刚捕捞上岸的海货即刻上桌

香气四溢

第一时间尝到“开渔第一鲜”的美味

现场加工的蒜蓉粉丝龙虾。记者 罗雨薇 摄

3. 钦州龙门港

千帆待发，喜迎开海

8月16日上午

2026年钦州龙门港开海仪式

将在龙门港镇南村码头盛大开启

社交媒体上关于龙门港镇的分享。

钦州被称作“大蚝之乡”

龙门港属于小众清净的老牌渔港

整体建设比较原生态

这里海洋资源丰富

大蚝养殖和渔业捕捞为当地支柱产业

其开海传统也已有悠久的历史

钦州市茅尾海海域海天一色，蚝排如织。何华文 摄（资料图）

而作为国家地理标志产品的“钦州蚝”

年产量占广西生蚝总产量的70%以上

每到生蚝上市的季节

全国各地的客商纷至沓来

钦州的码头总是热闹非凡

龙门港市场。图源：钦州发布

这里有“钦海粮仓”的海鲜盛宴

生猛海获，现场烹制

夜幕降临，大排档的炭火升起

蒜蓉、辣椒与生蚝的香气交织

品尝“第一网”的极致鲜味

引爆舌尖上的海洋狂欢

美味的大蚝让人垂涎欲滴。图源：新华社

海鲜簸箕宴。（资料图）记者 罗继梅 摄

潮起北部湾，渔歌唱丰年

北海、钦州、防城港三地举办特色开海活动

联动打造环北部湾滨海美食廊道

人们沉浸式感受渔家民俗

品尝时令海味

在海风与烟火气里

读懂向海而兴的滨海活力

千帆竞发，争“鲜”出海。通讯员 毕建东 摄

（广西云-广西日报综合北海日报、防城港融媒、防城港市文化广电体育和旅游局、钦州发布、东兴市文化广电体育和旅游局、钦南区文化广电体育和旅游局等）